Calamares a la romana
Tiempo total orientativo: 45 minutos para la cantidad base. Si cocinas por tandas, necesitarás más tiempo.
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Paso a paso
Las cantidades y tamaños descritos parten de 2 raciones. Precalienta solo si lo indica el manual de tu modelo; ese tiempo no está incluido.
- Seca las anillas con papel y sala ligeramente.
- Pasa por harina, después por huevo batido y otra capa fina de harina. Retira los excesos y enfría 15 minutos para fijar la cobertura.
- Pincela con aceite sin dejar harina seca. Cocina en una capa a 185 °C 9–12 minutos, girando con cuidado a mitad.
- Comprueba que el calamar esté opaco y hecho. Sirve enseguida.
Adaptación de rebozado a la romana para aire: la cobertura será diferente a la fritura tradicional.
Si te falta un ingrediente
Puedes usar pan rallado en la última capa para una cobertura más firme.
Antes de cocinar
Receta orientativa pendiente de prueba culinaria propia. Los tiempos cambian con el aparato, la cantidad y el corte. Comprueba el punto antes de servir y usa recipientes compatibles con tu modelo. No bloquees el flujo de aire ni introduzcas papel suelto.
Referencia de temperaturas internas: FoodSafety.gov. La temperatura del centro del alimento es distinta del ajuste de la freidora.
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