Croquetas de queso
Tiempo total orientativo: 322 minutos para la cantidad base. Si cocinas por tandas, necesitarás más tiempo.
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Paso a paso
Las cantidades y tamaños descritos parten de 2 raciones. Precalienta solo si lo indica el manual de tu modelo; ese tiempo no está incluido.
- Pica muy fino el relleno ya cocinado. Derrite la mantequilla en un cazo, añade la harina y remueve 2 minutos.
- Incorpora la leche poco a poco sin dejar de remover. Cocina 8–10 minutos hasta que la masa se despegue de las paredes. Añade el relleno, nuez moscada y sal.
- Extiende en un recipiente poco profundo, deja perder el calor brevemente y refrigera al menos 4 horas, hasta que esté muy firme.
- Forma 8 croquetas pequeñas. Pasa por huevo y pan rallado dos veces; pincela con aceite. Enfría en el congelador 30 minutos para fijar el exterior.
- Cocina en una capa a 190 °C 10–12 minutos, girando con cuidado. Comprueba 74 °C en el centro y prolonga si hace falta.
La masa debe estar fría y espesa; una bechamel líquida se abrirá.
Si te falta un ingrediente
Puedes usar pan rallado sin gluten si el resto de ingredientes se adapta también.
Antes de cocinar
Receta orientativa pendiente de prueba culinaria propia. Los tiempos cambian con el aparato, la cantidad y el corte. Comprueba el punto antes de servir y usa recipientes compatibles con tu modelo. No bloquees el flujo de aire ni introduzcas papel suelto.
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